桝形のとん汁は、本当にうまいのか。

具材はシンプル。でも味は、時間と出汁で重ねる。

具材は豚バラ肉、豆腐、青ネギ。豚バラ肉から出る脂、ブレンドした麹味噌、豚骨・鶏ガラなどを煮込んだ出汁、昆布の出汁を重ねて、桝形のとん汁の味をつくっています。

時間をかけて煮ることで、豚肉はやわらかくなり、旨みが出ていきます。